凉菜目鱼花做法

香葱辣炝拌目鱼

原料：目鱼（墨鱼）200克，香葱辣炝拌汁40克（色拉油20克烧热，下入香葱、葱油各10克，米椒5克，海鲜酱油20克调制）

制作

1. 目鱼切成大小均匀的目鱼花，入沸水中迅速烫熟捞起，再放入柠檬水中，用冰块冰镇，可以祛腥味和增加脆度。

2. 取盛器，下面垫上碎冰，放粽叶一张，将目鱼花整齐地摆放在上面，浇拌上香葱辣炝拌汁即可。

青椒洋葱翻炒目鱼花

原料：目鱼花，青椒，洋葱，料酒，生抽，盐，糖

制作

1. 青椒洋葱翻炒片刻，加入目鱼花翻炒。

2. 加入料酒、生抽、少许盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

凉拌目鱼花

原料：目鱼花，芹菜，胡萝卜，小米椒，米醋，白糖，料酒，麻油，葱，盐，鸡精

制作

1. 目鱼片撕去外面的黑膜，切薄片，加入葱、姜、料酒、盐腌制。