干变豆腐用啥调料

干变豆腐的调料主要包括以下几种：

石膏：

用于使豆腐凝固成型。

盐卤：

另一种常用的凝固剂，用于替代石膏或调整口感。

葡萄糖酸内脂：

一种较新的凝固剂，可以使豆腐更加嫩滑。

硫酸钙：

有时加入以提高口感。

油：

用于煎豆腐，使其表面金黄且酥脆。

葱、辣椒、豆豉、番茄酱、花椒面、姜面：

用于调味和增加风味。

盐、生抽、鸡精、味精（可选）：

用于调整基本味道。

香醋：

增加酸味，平衡其他味道。

白糖：

用于中和酸味，增加甜味。

香油：

增加香气，提升整体风味。