鸡心伴凉菜

凉拌鸡心是一道简单又美味的家常菜，适合作为夏日里的清爽小吃或聚会时的开胃菜。以下是制作凉拌鸡心的步骤和所需材料：

材料

鸡心：250克

大葱：1根

生姜：3片

大蒜：3瓣

小米辣：2-3个（根据口味调整）

香菜：适量

花椒粒：适量

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

酱油：1-2勺

蚝油：1勺

醋：1勺

白糖：半勺

香油：1勺

盐：适量

料酒：2勺

白芝麻：适量

做法

准备鸡心：

将鸡心洗净，切成两半或四瓣，放入凉水中泡出血水，然后再次用清水洗净备用。

煮鸡心：

锅中加水烧开，放入鸡心、料酒、姜片、花椒粒、八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火煮10-15分钟，直到鸡心熟透且入味。

准备调料：

将大葱切成段，大蒜和小米辣切成末。准备一个大碗，放入葱姜蒜末，加入酱油、蚝油、醋、白糖、香油、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

拌鸡心：

将煮好的鸡心捞出沥干水分，放入调料碗中，加入香菜，然后倒入调好的料汁，搅拌均匀即可食用。