防止炒木耳爆

炒木耳时防止爆锅的关键在于 控制木耳的水分。以下是一些有效的方法：

充分泡发并焯水：

将木耳完全泡发，然后焯水1-2分钟，捞出后用干净抹布或厨房专用纸吸干表面水分。

使用挤菜袋挤干水分：

将焯好水的木耳倒入专用挤菜袋中，像拧毛巾一样挤出多余的水分。

炒前放盐：

在热油中先加入少量盐，再放入木耳翻炒，这样可以减轻溅油的情况。

避免直接下锅：

不要直接将木耳下锅炒，可以先炒其他食材，再放入木耳同炒，或者与其他食材一同下锅炒制，这样木耳的水分会被其他食材中和，避免遇油发生迸溅爆锅。

适当添加清水：

如果单独炒木耳，可以凉油下锅，小火慢炒，并在放入木耳的同时加入少量清水，以减少木耳受热时的迸溅。

通过以上方法，可以有效防止炒木耳时发生爆锅现象，确保烹饪过程的安全和愉快。