不吃凉菜剩菜

不吃凉菜和剩菜有以下几个原因：

细菌滋生：

凉菜通常不经过加热处理，容易滋生细菌等有害物质，食用后可能导致腹泻、腹痛等食物中毒问题。即使将凉菜放入冰箱保存，也不能完全杀死细菌，因此不建议食用隔夜的凉菜。

亚硝酸盐含量增加：

绿叶蔬菜等蔬菜在存放过程中，尤其是在室温环境下放置超过两个小时，亚硝酸盐含量会激增。隔夜后食用，可能产生致癌物质亚硝胺，对健康不利。

营养流失：

剩菜中的营养成分，尤其是维生素，在放置过程中容易流失，营养价值降低。

食品安全：

为了确保食品安全，建议尽量在家庭、学校食堂或正规的餐饮单位用餐，避免在不卫生的地方就餐，不购买和食用生冷、油腻、刺激性大的食物。

综上所述，为了保障食品安全和健康，建议尽量不吃凉菜和剩菜，特别是隔夜的凉菜和绿叶蔬菜。如果确实需要保存剩菜剩饭，应采取科学的储存方法，如用保鲜盒密封存放于冰箱低温区域，并尽早食用。