凉菜和炸串哪个利润高些

关于凉菜和炸串哪个利润更高，存在不同的观点：

凉菜被认为比较赚钱，尤其是在有条件的情况下，可以搭配啤酒销售，并且可以通过设置小桌子和小凳子来增加收益。

凉菜在冬天可能消费者较少，但整体来说，仍然有一定的市场需求。

炸串的利润被认为较高，最少在一半以上。如果拥有蔬菜、肉、禽类的一手进货渠道，成本可以压缩10%，利润在40%~60%之间。如果是精品店或特色店，利润会有所浮动。

炸串的经营方式较为灵活，摆摊销售利润更高。

综合以上信息，炸串的利润普遍被认为高于凉菜。炸串的高利润主要来自于其高单价和相对较低的成本（尤其是通过一手进货渠道压缩成本）。然而，选择哪种小吃经营还需考虑当地的市场需求、消费者偏好以及自身的经营能力和条件。