凉菜的元素

凉菜的元素主要包括以下几类：

维生素

维生素C：有助于身体新陈代谢，增强免疫力。

维生素B族：对能量代谢和神经系统功能有重要作用。

矿物质

钾：有助于维持电解质平衡和正常肌肉功能。

铁：重要的造血元素，预防贫血。

镁：参与能量代谢和肌肉收缩。

钙：对骨骼和牙齿健康至关重要。

膳食纤维

有助于促进肠道健康，预防便秘，对孕妇和婴幼儿尤其有益。

蛋白质

凉拌菜中常加入豆腐、鸡蛋等，提供优质蛋白质。

脂肪

适量的油脂如橄榄油、芝麻油等可以增加凉菜的香气和营养价值。