木耳分几类

木耳主要可以分为以下几类：

春耳：以小暑前采收者为主，面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀率大，肉层坚韧有弹性，无泥沙虫蛀，无卷耳、拳耳。

伏耳：小暑到立秋前采收者为主，表面青色，底灰褐色，朵形完整，无泥沙虫蛀。

秋耳：立秋以后采收者为主，色泽暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳，无泥沙虫蛀。

丁级：不符合上述规格，不成朵或碎片占多数，但仍新鲜可食者。

又叫做黄背木耳，营养成分和黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效，粗纤维含量较高，有助于消化和吸收营养。

子实体一般较小，富含胶质，耳形或圆盘形，无柄，着生于腐木上，直径多在1-7厘米×1-4厘米，子实层生里面，淡红褐色，有白色粉末，有明显皱褶并形成网格。

别名房县黑木耳，产于湖北省房县，色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富，有“山珍之王”的美称。

此外，根据中华人民共和国国家标准GB6192-86规定，段木干制黑木耳按质量指标还可以分为三级：一级、二级和三级。