腊肉怎么弄出猪油味道

要弄出腊肉中的猪油味道，可以尝试以下几种方法：

将腊肉切成块，肥瘦肉分开放到砧板两侧。

打开煤气灶用小火，先把肥肉放入锅内，并用锅铲翻一下防止黏锅底。

慢慢地煎出猪油，等待油脂出到一定程度后，把肥猪肉拨到一旁，把里面的猪肉舀到一个碗内，注意碗一定不要有水分，否则猪油遇到水会飞溅。

等煎到金黄色后，再把瘦腊肉放入锅内炒，一般炒到色变后，放入适量的水加盖煮六分钟即可食用。

将腊肉去皮切成丁状。

锅中不放油倒入猪肉丁，小火慢慢煸炒，开始变透明。

猪肉开始出油，等到猪肉水分耗尽，表面焦黄即可。

滤除猪油渣，剩下的油渣子可以留作其他用途，但建议不要食用。

将猪油切成方块放在锅中，加入温水（以刚没过猪肉为宜），再加几粒大料瓣和少许盐，盖好锅盖放在火上，一直不要开锅，待听到锅里有咔吧咔吧的响声时，端下锅，捞出油渣即可。