怎样做锅贴玉米面馒头

材料准备

玉米面

白面粉

发酵粉

糖

酵母

温水

葡萄干（可选）

公鸡蛋（可选）

冰糖（可选）

制作步骤

1. 和面

玉米面烫面：将适量玉米面放入碗中，倒入滚烫的开水，边倒边用筷子搅拌，直到玉米面呈现颗粒状且稍微冷却。

加入白面粉和发酵粉：温度降下来后，倒入同等量的白面粉和发酵粉，再少量多次地倒入温水，继续搅拌成絮状，然后揉成面团。

第一次醒发：盖上盖子醒发，直到面团膨胀至两倍大。

2. 整形和二次醒发

排气和分割：将醒发好的面团取出，用力揉搓排气，搓成长条，切成大小均等的面剂子。

二次醒发：将面剂子揉搓成馒头的形状，凉水上锅，盖上盖子二次醒发二十分钟左右。

3. 蒸制