厨师炒菜配料有哪些
厨师炒菜时使用的配料非常多样，可以根据不同的菜肴风格和个人口味进行调整。以下是一些常见的炒菜配料：
基础调料
食盐：用于调整菜肴的基本咸味。
酱油：包括生抽和老抽，用于增加色泽和鲜味。
醋：可以是陈醋或白醋，用于增添酸味。
白糖：用于提鲜和增色。
料酒：用于去腥和增香。
提味调料
鸡精或味精：用于增强鲜味。
蚝油：以蚝为原料，味道鲜美且黏稠。
香料类
花椒：用于川菜等，增添麻辣味。
八角、桂皮、香叶：用于增加香气。
草果、大料、辣椒：用于增加菜肴的复杂风味。
辣味调料
干辣椒、辣椒粉、泡辣椒：用于增加辣味。