油炸糯米粉和面粉的比例

油炸糯米粉和面粉的比例有以下几种推荐：

使用500克红薯泥，加入100克面粉和200克糯米粉。如果红薯较干，可以加入20-30ml温水调整面团的湿度。揉面团时手法要轻柔，以使丸子更嫩。如果面团太干，可以加一点温水；太湿则多加点糯米粉，加粉时要慢慢来，避免面团太硬。

红薯泥搅好后，糯米粉和面粉都准备，按照1:1的比例最好。这样可以使丸子既有塑性，又外酥里软。加粉时最好一点点加，不要一次倒太多，根据红薯的大小调整粉量。搅拌到可以用手团成团即可，揪一小块面团，放在手心轻柔成圆形，案板上可以摸上一层油，避免丸子粘在上面。

油炸果子时，面粉与糯米粉的比例是10:1。也可以单独使用面粉或糯米粉进行油炸。

综合以上几种比例， 1:1的比例和 1:2的比例是比较常用的，可以使丸子达到较好的口感和外观。具体选择哪种比例，可以根据个人口味和实际需求进行调整。如果追求更酥脆的口感，可以适当增加面粉的比例；如果希望丸子更柔软，可以适当增加糯米粉的比例。