油炸干肉皮怎么泡发

油炸干肉皮的泡发方法如下：

将干肉皮首先用冷水浸软，大约需要30分钟到1小时，直到肉皮变软。

使用食用碱面将干肉皮表面的油脂抓洗干净。这一步可以去除肉皮上的油脂，使其更加干净，同时也有助于后续的泡发过程。

将处理干净的干肉皮放入沸水中稍煮片刻，通常5-10分钟即可捞出沥水。这一步可以进一步使肉皮变得松胀。

将煮好的干肉皮放回冷水中浸泡3小时，直至肉皮完全松胀、发白。这一步可以让肉皮更加嫩滑，并且去除多余的油脂。

将泡发好的肉皮切成适当大小的块状，然后再次放入冷水中浸泡，以便去除多余的油脂，使肉皮更加清爽。

泡发好的油炸干肉皮可以用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制，口感香而不腻、多孔滑爽、弹性十足。

通过以上步骤，干肉皮就可以完全泡发，变得柔软、嫩滑，适合用于各种烹饪用途。