山药制作凉菜

山药制作凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

山药窝窝

食材：山药2根，马铃薯淀粉100克，香菜适量，小米椒2个，生抽2勺，醋3勺，白糖4勺，盐1克。

做法：

1. 山药洗净蒸2分钟，去皮后蒸熟，压碎成泥。

2. 加入马铃薯淀粉揉成面团，搓成球状，戳洞。

3. 锅中加水烧开，放入山药窝窝煮至浮起，捞出过凉水。

4. 碗中放入生抽、醋、白糖、盐调成料汁，加入香菜末和小米辣粒，拌匀即可。

凉拌山药

食材：山药，盐，糖，酱油，醋，辣椒油，葱花或香菜碎。

做法：

1. 山药削皮切条，焯水后过凉，控干水分。

2. 调味料混合均匀，倒入山药中拌匀。