怎么做排骨土豆山药粥

排骨土豆山药汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤：

准备食材

排骨：500克

山药：200克

土豆：2个

姜：3片

葱：1根

料酒：适量

盐：适量

食用油：适量

处理排骨

将排骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

将排骨捞出，放入冷水中，加入葱、姜和适量料酒，大火加热至水开。

水开后继续煮2-3分钟，期间撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，去除杂质和血沫。

准备蔬菜

山药去皮切厚片，放入水中防止氧化变黑。

土豆削皮切厚片，同样放入水中防止氧化变黑。

炖煮基础汤

选择一个干净的砂锅，将处理好的排骨、玉米块、红枣和姜片放入砂锅中。

加入足量的开水，确保水能够完全覆盖排骨和其他食材，避免中途加水影响汤品口感。

将砂锅放在小火上，盖上盖子，慢炖40分钟，期间注意保持小火，避免汤汁沸腾过度。

加入山药和土豆

40分钟后，将切好的山药块和胡萝卜块加入砂锅中。

继续盖上盖子，小火炖煮15分钟，直到山药和胡萝卜变软，汤汁浓郁。

调味出锅

在出锅前，加入适量的盐进行调味。

建议分两次尝试，避免过咸。

调味后，将排骨汤盛出，撒上葱花点缀，增添香气和色彩。

小贴士：

骨头焯水时，一定要冷水下锅（放一点料酒去腥），才能焯去骨头中的血水，不腥膻。

山药、土豆切好后不及时用会发黑氧化，教你怕菜变黑的小窍门，在水中倒几滴食用醋就行了。

因为是汤菜，顿煮时水一定得宽一些，中途就不要续水了，这样做出的汤口感味道比较鲜香、浓郁。

为了节省时间，可以使用高压锅，先将骨头压20分钟，再放山药、土豆煮至熟即可。前后耗时30分钟。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味可口的排骨土豆山药汤了。希望你喜欢!