卖排骨猫腻

买排骨时需要注意以下几个猫腻：

排骨外面的肉太多并不一定好，因为这些肉会占很大的重量，导致价格提高。实际上，排骨只要带有一点点的肉就足够了，能保证炖出来的汤有肉香味就好。

如果排骨表面很湿很滑，可能是注过水的。注水的排骨不仅重量增加，而且口感和新鲜度都会受到影响。新鲜的排骨应该是干燥的，表面不会过于湿润。

新鲜的排骨会有一点黏手，但如果有粘膜一样的东西，或者弹性很差，按下去形成凹印且很长时间不能恢复，那么这样的排骨就不新鲜了。

品质好的排骨颜色应该是鲜红色，肥肉部分呈现粉红色。如果排骨颜色暗淡，可能是存放时间过长，不新鲜了。

排骨如果表面黏手，可能是因为放置时间过长或经过多次冰冻，这样的排骨不新鲜，口感会受到影响。

在农贸市场，如果摊主弯腰或者动作不自然，可能有猫腻。例如，他们可能会偷偷将一些“碎骨肉”掺入排骨中，或者在称重时做手脚，以次充好。

冷冻排骨虽然便宜，但可能不新鲜，没有鲜味，甚至可能滋生细菌。建议购买新鲜排骨，以保证口感和食品安全。