蒸馒头用什么水

蒸馒头可以使用温水或开水，具体选择哪种水取决于馒头是否已经发酵完成以及期望的口感和风味。

温水（约30-40℃）有助于酵母的活性，促进面团的发酵，使馒头更加松软细腻，并且可以缩短发面时间。

温水还可以帮助已经发酵好的馒头进一步发酵，避免蒸出的馒头干瘪、发邹或干硬。

开水（100℃）可以加速馒头生胚的发酵，使面团中的酵母和其他微生物活跃起来，释放出更多的二氧化碳，从而使馒头口感更加松软、细腻，并且增加香气。

开水蒸馒头还可以保持馒头的形状，避免在蒸制过程中变形或塌陷。

建议

如果馒头已经发酵完成，建议使用开水蒸制，以获得更好的口感和风味。

如果馒头还未完全发酵，可以使用温水来促进发酵，并在蒸制过程中保持馒头湿润。

通过以上信息，可以根据实际情况选择合适的水温来蒸馒头，以达到最佳的效果。