紫色芋头可以做什么菜

紫色芋头，也称为紫薯，是一种营养丰富且口感独特的食材。它可以用于制作多种美味的菜肴。以下是一些推荐的紫色芋头菜谱：

材料：芋头450克，鸭900克，豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大葱20克，白砂糖10克，盐5克，陈皮10克。

做法：

1. 芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状。

2. 葱、姜、大蒜分别洗净切末备用。

3. 鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用。

4. 取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香。

5. 加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟。

6. 取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。

材料：芋头，剁椒，生抽，葱花，水。

做法：