卤面面条一坨
卤面面条一坨的问题主要是由于面条在煮的过程中容易变得黏糊糊的，即使过一下凉水，在炒的过程中还是会粘在一起。为了避免这个问题，可以采取以下几种方法：
先蒸后炒
蒸面条：将面条放入蒸锅中，中火蒸8-10分钟，直到面条熟透但不要煮得太软。
炒制：在蒸面条的同时，另起一炒菜锅，热锅凉油，放入花椒、葱花、生姜爆香，加入猪肉片或其他配料炒至断生变色，再加入豆角等蔬菜炒至变色。
搅拌与再蒸：将蒸好的面条倒入炒好的菜中，搅拌均匀，然后重新放入蒸锅中大火蒸15分钟，直到面条完全熟透且与配料充分融合。
拌油
在面条放入蒸锅之前，用少量的食用油拌匀，防止蒸熟后成坨。
加凉水
在面条里加入冷水，将面条打散，可以解决面条坨的问题。
多加油
如果面条变坨，则在炒面条的时候，往锅里多放入些食用油，能够防止面条粘锅。