过年买什么调料好

过年时，以下是一些推荐的调料：

花椒：

花椒是一种常见的调味料，适合用于炖肉和炖鱼，能增加菜肴的风味。购买时应注意选择颜色暗红、紫红色且干燥的花椒。

大料瓣（八角）：

大料瓣也是炖肉时常用的调味料，能增添独特的香气。建议使用2-3个，避免放太多以免影响味道。

桂皮：

桂皮适合用于炖肉菜，能去腥增香。但由于其香味浓郁，不宜放太多，以免影响整道菜的味道。

香叶：

香叶在炖肉菜中也能起到去腥增香的效果，一般使用3片或2片即可。

小茴香：

小茴香特别适合用于炖牛羊肉，能去腥增香。

十三香：

十三香是一种便宜的调味料，适合用于调香增味，可用于饺子馅、腌鱼腌肉等。

耗油、味精、醋、生抽、酱油：

这些基本的调味料在炒菜和炖菜时都会用到，建议根据个人口味适量购买。

郫县豆瓣酱：

郫县豆瓣酱适合用于炒菜和做麻辣烫，能增加菜肴的香味，适合口味重一些的人。

蒜蓉调味酱：

蒜蓉调味酱可以简化蒜的处理过程，使菜肴更美味。

蚝油：

蚝油适合用于炖菜和炒菜，能增加菜肴的鲜味。