应城油炸玉米饼秘方做法

应城油炸玉米饼的配方如下：

食材准备

玉米面 250克

普通面粉 50克

温水 适量

糖 1小勺（可选，增加甜味）

盐 适量

食用油 适量（用来煎炸）

烹饪步骤

准备面团：将玉米面和普通面粉混合在一个大碗里。玉米面本身颗粒较粗，所以加点普通面粉能让面饼更加柔软。如果你喜欢甜一点的口感，可以加入一小勺糖，搅拌均匀。然后，慢慢加入温水，水量要根据面粉的吸水情况来调整，一点点加入，边加边搅拌，直到面团能够成团且不粘手。如果发现面团太干，可以继续加水，直到面团光滑、柔软为止。

醒发面团：把做好的面团包上湿布，放置在温暖的地方醒发10-15分钟。这个步骤是为了让面团更松软，能够更容易擀成薄饼，煎出来的饼也会更松脆。如果时间充足，可以让面团醒发30分钟，效果会更好。

擀制饼坯：将醒发好的面团取出，揉搓几下排气。然后把面团分成若干小块，每块大约20克左右。将每个小块揉成小球，用擀面杖擀成薄饼。这里需要注意，不要擀得太薄，否则煎炸时容易破裂。厚度适中的饼最为理想。

煎炸

锅中倒入适量的食用油，油温七成热时（约170-190摄氏度），下入擀好的薄饼，用中小火慢慢煎炸，直到两面金黄酥脆。

调味

炸好的玉米饼捞出后，可以撒上一些白糖或炼乳等调味品，增加风味。

这个配方简单易学，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整糖的用量，也可以加入其他配料如玉米粒、黑芝麻等，增加口感和营养。