发面不能吃吗

发面 能吃，但需要注意以下几点：

轻微酒味：

如果面团只有轻微的酒味，通常是可以接受的。这种情况下，面制品可能会略微带有一些发酵的香气，但并不会影响食用安全。

强烈酒味：

如果面团发酵时间过长，产生了强烈的酒味，这可能意味着酵母或其他微生物的生长已经超过了适宜的程度。在这种情况下，不要食用，以免引起消化不良或不适。

变酸：

发面时间过长还可能导致面团变酸。如果面团长白毛或有异味、黏液等情况，说明已经变质，不可再食用。

保存方法：

发面时应注意保存方法，避免放入冰箱内保存，否则低温环境下的酵母粉会被杀灭，导致发酵失败。在夏季，发面也不要发一晚上的时间，以防面团发酸、发臭。

食用前处理：

如果面团发酵过度，可以通过加入食用碱水化开，继续搓揉之后再发一次面，以确保食用安全。

综上所述，发面在适当条件下是可以食用的，但需要注意发酵程度和保存方法，避免食用变质的面团。