石斑切片油炸

石斑切片油炸的步骤如下：

准备材料

石斑鱼 300克

葱 适量

生粉 适量

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

泰式甜辣酱或番茄酱 适量

烹调油 1500克（实耗油100克）

处理石斑鱼

将石斑鱼去鳞、去腮、剖腹去内脏、去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块。

腌制鱼片

将鱼肉片出，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制十五分钟，然后加生粉拌匀备用。

炸鱼片

锅中倒入足量烹调油，烧至五成热（约125℃）。

将腌制好的鱼片均匀裹上蛋糊，再拍上面包糠。