排骨剔肉

剔骨肉是指从排骨中剔除骨头后剩下的肉质部分。以下是一种简单的剔骨肉做法：

材料

排骨 400克

红细尖椒 1个

青细尖椒 1个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

老抽 适量

料酒 适量

醋 适量

做法

准备排骨

将排骨放入凉水中，烧开后去除血沫，冲洗干净。

将排骨放入高压锅，上汽后压16分钟。

排骨煮好后晾凉，将去除骨头后的排骨肉切成块待用。

炒制剔骨肉

锅里倒入油，爆香红椒、青尖椒、葱、姜、蒜片。

倒入切好的肉块，调入盐、老抽、料酒、醋，炒熟即可。

小贴士

切肉的时候要顺着肉的纹理切，否则容易切碎。

剔骨肉汤

如果你喜欢喝汤，也可以用煮排骨的汤来煮汤，调入盐和香菜末即可。