排骨用热水焯了煮汤

排骨用热水焯了煮汤，这种做法并不推荐。因为排骨中含有血水和杂质，直接焯水会导致汤色发黑，口感变老，并且无法彻底去腥。正确的做法应该是先将排骨浸泡在盐水中，以去除肉里的血水，然后再进行焯水处理。

具体步骤如下：

浸泡：

将排骨倒入清水中，加入一勺盐，浸泡2小时，每半小时换一次水，以泡出血水。

焯水：

将浸泡干净的排骨放入冷水中，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。待水煮开后，用勺子撇掉煮出的浮沫，焯水时间控制在3~5分钟即可。

清洗：

焯水后，用温水冲洗排骨，避免用冷水洗，以免排骨肉变柴。

炖煮：

将焯水后的排骨放入锅中，加入足够多的开水，加入葱段、姜片，开大火加热。炖煮时可根据个人口味调整盐量，并加入自己喜欢的配菜，如土豆、莲藕、萝卜等，小火炖煮至软烂即可。

通过以上步骤，可以确保排骨汤的颜色清澈鲜亮，口感鲜嫩，且无腥味。