红烧排骨猪脚鸡肉

您提到的“红烧排骨猪脚鸡肉”似乎是一个菜肴名称，但是根据您提供的信息，无法确定具体的做法。如果您需要红烧排骨、猪脚和鸡肉的详细做法，我可以分别为您提供。如果您有其他特定的菜肴需求，请告诉我。

红烧排骨的做法

排骨：500克

葱姜蒜：适量

花椒、八角、香叶等香料：适量

冰糖：5颗

料酒、生抽、老抽、蚝油：各适量

盐：适量

热水或啤酒：适量

排骨处理：排骨剁好后清洗干净，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出清洗干净并控干水分。

炒糖色：起锅烧油，放入冰糖开始炒糖色，炒至融化变色后下入排骨，使糖色完全裹上排骨。

调味炖煮：加入八角、香叶、干辣椒等香料，以及姜蒜丁和大葱段，炒至表皮焦黄。随后加入没过排骨的清水或啤酒，加入生抽、老抽、蚝油进行调味。大火煮开后转小火焖煮，时间根据排骨大小和口感需求调整，如40分钟。

收汁装盘：焖煮结束后，加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

红烧猪脚的做法

猪蹄：1只

葱姜蒜：适量