小凉菜卤肉做法

小凉菜卤肉的做法如下：

准备食材

五花肉切块，放入热水中沸煮一下，除去血沫后，捞出备用。

准备好调料，如花椒、八角、香叶、桂皮等，装入无纺布小炖肉包里。

炒制

锅内加油，爆香葱姜蒜。

放入肉块翻炒。

放入调料包，再加入白砂糖、盐和料酒。

加入生抽老抽，放入清水，没过肉块就行。中间的圆块是之前做好的高汤。

卤制

大火烧开后转小火卤煮10分钟后转小火卤炖，卤炖1个小时。

切片与装盘

将卤肉块晾凉，切片，摆放到盘中。

葱切丝，码放到切好的卤肉片上，再淋上香油即可。

小贴士

卤肉炖煮时，中途可以翻动肉块，帮助上色和均匀入味。