红烧鱼的油炸方法和步骤
红烧鱼的油炸方法和步骤如下：
食材准备
草鱼半条
胡椒粉、盐适量
淀粉1勺
鸡蛋2个
葱、姜、蒜适量
豆瓣酱1勺
生抽1勺
小米辣、葱花少许
腌制鱼块
草鱼切成大块，放入碗中，加一勺胡椒粉、一勺盐、一勺淀粉，再倒入两个鸡蛋液，用手抓拌均匀，腌制10分钟，让鱼块更入味。
油炸定型
热锅倒油，油温烧至六成热时，下入腌好的鱼块，小火慢炸，炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用。
爆香炒料
锅里留底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，接着加入一勺豆瓣酱和一勺生抽，炒出红亮的油色，瞬间香气四溢。