冰糖猪肉莲藕汤

冰糖莲藕猪肉是一道美味的传统菜肴，主要材料是莲藕和五花肉，通过炖煮的方式使肉质酥软，莲藕入味。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕 100-150克

五花肉 500克

姜 3-5片

冰糖 30-50克

料酒 适量

生抽 1-2勺

老抽 1小勺

盐 适量

八角 2-3颗

桂皮 1小段

食用油 适量

葱 1根

蒜 2-3瓣

做法步骤

准备食材：

五花肉切块，莲藕去皮切块，姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

焯水：

五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5-10分钟，捞出肉块备用。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒至肉块表面均匀上色。

调味：

加入姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

炖煮：

将炒好的肉块连同汤汁一起倒入砂锅中，加入八角和桂皮，加入足够的水，水量要没过肉块。

炖煮：

大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约30-40分钟，直到肉块酥软。

加入莲藕：

将切好的莲藕块加入锅中，继续小火炖煮约20-30分钟，直到莲藕熟透。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块和莲藕都入味后，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁至汤汁适宜的浓稠度。

出锅：

最后撒上葱花或香葱末，出锅装盘。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火，这样肉质才能更加酥软。

可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调料增加风味。

这道冰糖莲藕猪肉色香味俱佳，适合家庭日常食用，也适合作为节日佳肴。