山东锅贴的做法

山东锅贴的做法如下：

材料

面粉 300克

韭菜 300克

鸡蛋 2个

粉丝 1团

木耳 50克

海米 2勺

油 适量

醋，清水 适量

制作步骤

面团制作

面粉300克加3克盐，加半斤水搅拌成面絮，揉成光滑面团，醒面半小时。

馅料制作

韭菜洗净切细末，鸡蛋打散，粉丝泡软切碎，木耳和海米提前泡发。

馅料中加入韭菜、鸡蛋、粉丝、木耳、海米，加盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。

包制锅贴

面团醒好后搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮。

包入适量馅料，先捏中间，再捏两边，使锅贴底部封口捏紧。

煎锅贴

平底锅刷油，放入锅贴，小火煎至底部微黄。

倒入少量醋水（醋和水的比例可以是1:6），加盖，小火焖煮至水干。

再次淋入醋水，继续煎至底部金黄酥脆。

出锅装盘

煎好的锅贴底部金黄，周边及上部稍软，热气腾腾，即可出锅装盘。

小贴士

煎锅贴时要用小火，避免火候过大导致外皮糊而内部未熟。

淋醋水是为了使锅贴底部更加酥脆，并有独特的香味。

可以根据个人口味搭配蘸料，如红醋和生抽的混合物。

这样制作出来的山东锅贴，皮脆馅嫩，香气扑鼻，回味无穷。