洋葱豆腐滑蛋
洋葱豆腐滑蛋是一道美味且富有创意的素食料理，结合了豆腐的滑嫩和洋葱的香气，再加上鸡蛋的细腻口感，使得这道菜既营养又美味。以下是制作洋葱豆腐滑蛋的详细步骤：
材料准备
鸡蛋 3个
豆腐 1盒（建议使用嫩豆腐或板豆腐）
洋葱 1/8大个
鲜香菇 2颗
葱 1根
油 1茶匙
七味粉（含黑芝麻）适量（可选，根据口味添加）
酱汁：日式昆布酱油 70ml、味啉 1+1/2汤匙、糖 1/2汤匙、水 180ml
制作步骤
豆腐处理
将豆腐放入深盘中，微波加热2分钟以逼出多余水分，避免料理时出水影响蛋液凝固。
豆腐取出后平切成12片备用。
蔬菜准备
洋葱切成粗丝，鲜香菇切成薄片，葱切成斜段。
蛋液和酱汁混合
鸡蛋打均匀，加入适量的盐、五香粉（可选）和日式昆布酱油、味啉、糖和水混合均匀成蛋液酱汁。
烤盘加热和爆香
烤盘加热后，均匀倒入油。
油热后，倒入洋葱丝和香菇片爆香。
铺料和倒入蛋液
在洋葱和香菇上铺上豆腐片。
倒入调好的蛋液酱汁。
煮至半熟
盖上锅盖，用小火煮至蛋液半熟，注意避免底部蛋液烧焦。
最后装饰和焖煮
起锅前洒上葱段，加盖焖1分钟。
出锅后撒上七味粉（或黑芝麻粒）作为装饰。
小贴士
使用嫩豆腐或板豆腐都能带来不同的口感体验，根据个人喜好选择。
微波加热豆腐能有效地防止料理时出水，确保蛋液能够顺利凝固。
控制火候，用小火煮至蛋液半熟，可以保持蛋液的嫩滑和口感。
这道洋葱豆腐滑蛋不仅美味，而且制作过程简单，是一道适合家庭制作的素食佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的料理。