炒炮做法
炒炮是一道具有地方特色的面食，常见于张掖市等地。它的主要做法如下：
和面
选上好面粉，和面后醒面半个小时。
将面团搓成30至40公分长条，放在托盘内，上面覆盖柔软湿布或塑料布再醒面，醒面时间依气温控制在半小时到一个小时。
拉开面条呈约筷子粗细，用手揪为寸段。
煮面
将揪好的面条入锅煮沸，并拌入豆芽、小白菜等蔬菜。
煮熟后捞出面条，过凉水备用。
炒制
锅入油，放入肉片炒至变色。
放入葱姜蒜炒香，加入料酒、老抽、生抽、十三香炒匀。
放入白菜块、葫芦片、木耳、蒜薹、豆芽等配菜炒至断生。
加入盐、鸡精、胡椒粉炒匀。
水煮开后，放入炮仗面煮熟，捞出过凉水，再放入锅中炒匀。