鲍鱼串串腌制

鲍鱼串串的腌制方法如下：

食材准备

鲜活鲍鱼12只

姜葱蒜末

豆瓣酱半勺

生抽、蚝油适量

半勺盐

半勺糖

半勺鸡精

水淀粉适量

料酒三勺

初步处理

用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，挖出肉身，去内脏，用牙刷刷去黑色的粘膜，冲洗干净。

鲍鱼壳留下，等会做盘饰用。

鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型美观，注意不要切断。

煮制鲍鱼

锅里加入少许冷水，少量没过鲍鱼即可，加入一小勺鸡精和三勺料酒。

把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火熬制三到五分钟，便于入味和去腥。

鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用。