木头酸菜腌制方法

选择新鲜、水分足、质地脆嫩的白菜，避免使用已经枯萎或有虫害的白菜。

将选好的白菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。

将洗净的白菜放在通风处晾干表面的水分。

除了基本的盐，还可以加入一些其他调料来提升酸菜的风味和保存时间，如适量的花椒和姜片，这些调料不仅能去腥提香，还能防腐杀菌。

将处理好的白菜一层层码入干净的容器中，每层撒上盐（每公斤白菜约加盐7克），每加一层后用手用力压紧，不留任何间隙。

将所有白菜装进罐子后，撒上适量的浓白酒封罐（每公斤白菜约3克白酒）。

找一块大石头或者其他重物，清理干净后压在白菜上，防止白菜浮起来。

将密封好的容器放在阴凉处，避免阳光直射和高温，以利于酸菜的发酵和保存。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作木头酸菜了。腌制好的酸菜不仅口感酸爽脆嫩，而且保存时间长，是一道非常受欢迎的传统美食。