面条里发白

面条里发白可能有以下几种原因：

使用了增白剂：

过度的发白可能是由于添加了增白剂，这是一种常见的做法，但过量使用可能对人体健康造成危害。

掺有甲醛：

甲醛也被用作增白剂，使面条颜色更加洁白。甲醛对人体有害，过量摄入可能引起严重的健康问题。

添加了硼砂：

硼砂是一种非法的添加剂，可以使面条更加筋道和光滑。然而，硼砂对人体有害，不应在食品中使用。

面粉氧化：

面粉中的胡萝卜素和叶黄素等成分在空气中逐渐被氧化，导致面粉颜色变白。这是一种自然现象，通常不会对人体健康造成危害。

加工过程中的问题：

面条在加工过程中，如果面粉和黄色面没有掺和好，可能导致出现白色硬芯。此外，放置时间过长的面粉也可能出现白色粉末，这可能是面粉变质的表现。

煮面时的现象：

在煮面条时，由于淀粉和蛋白质在加热过程中形成的气泡，可能会产生白色泡沫。这是正常现象，不影响食用。

建议

观察颜色和外观：正常的面条应呈现淡黄色或乳白色，表面光滑且有光泽。如果面条过于发白或过于光亮，应提高警惕。

嗅觉辨别：正常面条没有刺鼻的异味，只有淡淡的麦香。如果闻到化学药品的味道，可能含有不当添加物。

手感检查：正常的面条手感应柔软而有弹性。异常坚硬或过于光滑的面条可能添加了硼砂。

煮面观察：正常的面条煮熟后应具有适度的韧性和弹性，煮面的水应清澈。若面条煮后依然异常筋道，水中又有沉淀物，可能含有非法添加剂。