油炸小螃蟹要不要处理掉

油炸小螃蟹时， 需要处理掉内脏。虽然有些资料表示小螃蟹的内脏很小且被壳包裹着，不会对食品的口感和健康产生影响，但大多数资料仍建议在油炸前剔除内脏，因为这些器官可能含有腥臭味，会影响螃蟹的口感和食用体验，同时也能减少人们摄入有害物质和细菌的风险。

具体处理步骤如下：

1. 将小螃蟹用清水洗净。

2. 剪掉螃蟹的钳子。

3. 使用小刷子将螃蟹表面各个部位的脏东西清理干净。

4. 剖开螃蟹，清除掉内脏和鳃等内部器官。

建议：在油炸小螃蟹时，为了确保食品安全和最佳口感，建议将内脏彻底处理干净后再进行油炸。