特色炒菜包头的做法

准备食材

包头菜（或称为卷心菜）

干粉条

鸡蛋

葱、姜、蒜

胡萝卜

干辣椒、花椒（可选）

食用油、盐、酱油、鸡精、蚝油、生抽等调味料

处理食材

干粉条提前用温水浸泡至软而不烂，捞出沥干水分，加入适量食用油和几滴老抽拌匀，防止粘连和上色。

包头菜洗净后切成细丝或小块，抖散避免堆积。

鸡蛋打入碗中，快速划散炒熟备用。

葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。

炒制过程

热锅凉油，打入鸡蛋快速炒熟，盛出备用。

锅中留底油，放入葱花、姜末和蒜末，小火炒出香味。