八角做红烧肉

在制作红烧肉时， 不建议放八角。虽然八角在很多肉类烹饪中都能增添香气，但在红烧肉这道菜中，它的香味会掩盖红烧肉本身的鲜美，同时其含有的挥发性油类成分在高温下容易使肉质变得紧缩，影响口感。以下是一个不包含八角的红烧肉做法：

材料准备

五花肉500克

生姜3片

葱2根

料酒2汤匙

老抽1汤匙

生抽2汤匙

冰糖30克

盐适量

制作步骤

五花肉切成2厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深红色。

加入五花肉块，翻炒至每块肉都裹上糖色。

倒入料酒，翻炒均匀，然后加入生抽和老抽，继续翻炒几分钟。

加入足够的水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中，需不时翻动肉块，防止粘锅，并根据个人口味调整咸淡。

当汤汁收浓，肉块变得酥烂时，即可关火出锅。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的红烧肉，而不必担心八角对味道的影响。