线尖椒腌制
线椒腌制是一种常见的调味方法，可以增添菜肴的风味。以下是一种简单的线椒腌制方法：
食材准备
线椒：6斤（选择青线椒，清洗干净）
大蒜：2两
生姜：2两
食用盐：2两
白砂糖：3g
味精：25g
陈醋：4两
生抽：1.5斤
白酒：2两
八角：5g
花椒：5g
辣椒面：25g
做法步骤
准备线椒
将线椒清洗干净，沥干水分。
可以加入几个红的线椒调色，然后用剪刀从根部剪一个缺口子。
将线椒放入开水（没过辣椒）中浸泡10分钟，去除一半的辣味，同时增加保存时间。
腌制线椒
将泡好的线椒捞出，沥干水分，放入大盆里。
加入2两蒜片、2两食用盐、3g白砂糖、25g味精、4两陈醋、1.5斤生抽、2两白酒、5g八角、5g花椒、25g辣椒面。