做素菜饼用什么水发面

做素菜饼时，可以使用 温水或凉白开来发面。具体选择哪种水取决于个人口味和操作习惯。以下是几种常见的发面方法：

温水有助于酵母菌的活性，使其更快地繁殖，从而加快发酵过程。

例如，可以在锅里准备60度左右的温水，放入面糊中，盖上盖子进行醒发。

凉白开也可以用于发面，但可能需要稍微长一些的时间，因为酵母菌在冷水中激活的速度较慢。

例如，可以将面粉、酵母、盐、糖等混合后，加入适量的凉白开，搅拌均匀后进行发酵。

牛奶可以使面饼更加香浓，口感更好。

可以将牛奶与面粉、鸡蛋等混合，调成面糊，然后进行醒发和煎制。

建议

温度控制：无论使用温水还是凉白开，都要注意控制温度，避免过高或过低影响发酵效果。

酵母活性：确保酵母是新鲜的，并且用量适中，以保证发酵效果。

面糊状态：发好的面糊应该充满气泡，表面光滑，这样的面饼口感更佳。