红烧肉不放味精

红烧肉不放味精的做法如下：

准备食材：

五花肉1000克，葱20克，姜3片，糖10克，生抽40ml，老抽15ml，生粉6克，料酒30ml，香叶3片，茴香4颗，花椒15粒。

处理五花肉：

将五花肉切成1.5厘米*1.5厘米*厚度左右大小，皮上的毛刮干净。在流动的细水柱下彻底洗干净。

炒肉：

炒菜锅热后，加料酒、姜、茴香、香叶、花椒和肉，盖上锅盖，隔30秒打开盖，炒肉翻身，让肉均匀受热。加老抽，盖上锅盖，大火状态，待锅内液体沸腾后转小火炖。

炖肉：

液体有点干时，加生抽，继续炖，小火保持锅内冒泡状态。用筷子戳肉，肉透后加糖，翻炒，继续用小火煨。关盖，液体不够时再加点生抽和料酒。够了就别加了，翻炒，小火煨5分钟左右。

收汁：

开盖，撒葱，加生粉勾芡，中火收汁，不停地慢慢翻抄，使锅内汁水包裹在每块肉上，晶莹剔透。

出锅：

起锅，放在乐扣玻璃盒里，吃不完就直接放冰箱，早上和泡饭一起吃，也是很美味的。

另外，也可以尝试以下方法：

准备食材：

五花肉1000克，葱20克，姜3片，糖10克，生抽40ml，老抽15ml，生粉6克，料酒30ml，香叶3片，茴香4颗，花椒15粒，啤酒和黄酒比例1:1。

处理五花肉：

将五花肉切成1.5厘米*1.5厘米*厚度左右大小，皮上的毛刮干净。在流动的细水柱下彻底洗干净。

煎肉：

洗干净血水的猪肉不用绰水直接放到锅里煎，煎出多余的肥油而且可以让肉的外表更加紧实。把煎出来的肥油倒出来。

炖肉：

锅里加啤酒和黄酒比例1:1沫过猪肉，加姜片、一品鲜酱油、老抽（稍微少来一点上个色），干香菇（可选），小葱结。开锅后小火炖40分钟。