红油炸黑

红油炸黑的原因主要有以下两点：

油炸时间过长：

当油熬制的时间过长时，油温过高，会导致辣椒末等作料烫老，从而使得红油颜色变深。

辣椒问题：

如果使用的辣椒质量不好或者存放时间过长，也可能导致红油颜色变黑。

建议您在炸制红油时，注意控制油温，避免油温过高，同时选择质量好的辣椒，并注意辣椒的存放时间，以保持红油的色泽和品质。