腌制茄子酸菜

腌制茄子酸菜的方法如下：

准备材料

茄子：500克

盐：适量

蒜头：适量

生姜：适量

辣椒（可选）：适量

白醋：适量

糖：适量

香醋：适量

处理茄子

将茄子洗净，切成条状或片状，根据个人口味决定大小。

在容器中均匀撒上适量的盐，拌匀，腌制约20分钟，去除茄子的苦味和多余的水分。

准备调味料

将蒜头和生姜切成细末。

辣椒可以选择剁碎或切丝，根据个人口味决定辣度。

冲洗和搅拌

将腌制好的茄子冲洗干净，用纸巾擦干水分。

加入腌制容器中的茄子中加入适量的蒜末、姜末和辣椒，拌匀。