油炸还是煎

油炸和煎是两种常见的烹饪方法，它们在多个方面存在明显的区别：

用油量

油炸：需要大量的油，油量通常需要淹没过被炸的食物。

煎：用油量相对较少，只需少量油即可。

火候

油炸：通常使用大火，以便迅速提高食物表面温度，使其形成干燥的外壳。

煎：一般使用小火慢煎，以保持食物内部的水分，避免烧焦。

口感

油炸：食物外部酥脆，内部松软多孔，热量和脂肪含量较高。

煎：食物外层形成一层薄脆的焦糖，内部保持多汁，口感较为清爽，热量较高但相对健康。

烹饪时间

油炸：由于高温快速烹饪，所需时间较短。