鱼咋油炸

炸鱼是一道美味的菜肴，以下是制作油炸鱼的详细步骤：

材料准备

鱼：选择新鲜的鱼，如小白条或多春鱼，去鳞、去内脏、去黑膜，洗净备用。

调料：盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、生姜、葱、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用油。

鱼的处理

1. 清洗鱼，去除内脏和鳞片，刮去鱼肚里的黑膜。

2. 切几片生姜和葱段备用。

腌制鱼

1. 将鱼放入大碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、葱段和姜丝，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 可以加入一勺蚝油，拌匀后继续腌制，让鱼更入味。

调制面糊

1. 按1:1的比例，分别加入面粉和玉米淀粉，再打入两个鸡蛋，倒入20ml左右的食用油搅拌均匀。

2. 加入少量清水，慢慢搅拌，直到面糊呈现略微稠厚的状态。

炸鱼

1. 锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热（约170℃）时，将鱼逐条放入油锅中。