炒菜时用水泡菜好吗吗

用水泡菜是可以的，但需要注意一些细节。以下是一些关键点：

最好使用自来水，因为自来水中的微生物和矿物质可能会带来杂菌感染。如果使用自来水，必须将其煮沸后放凉再用于泡菜制作。

如果使用矿泉水，也可以直接使用，但同样需要煮沸后放凉。

将干净的水烧开并盖着盖子放凉，水的量要根据菜的量来决定。

如果是自己家泡的泡菜，不需要清洗，因为清洗会去除泡菜特有的味道。

如果是从外面购买的泡菜，建议先过一下水，以确保安全卫生。

制作泡菜的水过程中不能使用油，因为油会影响泡菜的味道。

泡菜坛子要选择密封性好、干净的容器。

泡菜的发酵过程需要利用乳酸菌，所以要保持坛子内的环境干净卫生。