羊肉串怎么辨别

辨别羊肉串真伪可以从以下几个方面入手：

羊肉在烤制过程中，羊油会融化，烤出的羊肉不会有棱角，而是圆形，从外表看有融化的油水在上面。

羊肉纤维较为细腻，有入口即化的感觉，略有膻味，不会有干涩的口感，也不会带粗纤维。

如果“羊肉串”价格过低，假冒可能性极大。一般来说，羊肉的价格比猪肉高一两倍，如果价格远低于市场价，需要警惕。

羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。

上等羊肉是粉红色的，而猪肉是鲜红色的。真羊肉颜色比较鲜艳，肉质发红，且肉质紧凑不散乱。

羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细。真羊肉的纹理细且呈条纹状排列，假羊肉的纹理粗或混乱。

真羊肉有淡淡的膻味，但不刺鼻。如果肉串上边调料过多，可以用清水洗掉表面料汁，然后闻一下味道，如果有腥味，那么就可以确定是鸭肉了。