咸叉烧腌制

咸叉烧的腌制步骤如下：

准备食材 ：选择适合腌制叉烧的肉类，如梅头肉、前肩肉或五花肉，并准备好咸蛋黄、叉烧酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、葱、姜、蒜等调料。

处理肉类：

将肉类洗净，去掉表面的筋膜，切成适当大小的块状。在肉块中间剪开一个小口，以便塞入咸蛋黄。

腌制

将咸蛋黄放入肉块中，用棉绳或牙签封口，防止烤制时咸蛋黄露出来。

在肉块中加入适量的料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、叉烧酱、葱、姜、蒜等调料，用手或筷子抓匀，确保每一块肉都能均匀吸收酱汁的味道。

将腌好的肉块放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，让肉更加入味。腌制时间越长，叉烧肉越入味，建议提前一天腌制。

烤制

腌制完成后，将肉块放入预热至165度的烤箱中，先烤15分钟，让肉表面稍微定型。

拿出肉块，刷上一层腌制酱汁，继续烤15分钟，直到叉烧表面变得金黄诱人，肉香四溢。

享受美味：

将烤好的叉烧取出放凉几分，然后切成适当大小的块状，即可享用美味的咸叉烧。

小贴士

腌制过程中，可以适当翻动肉块，使其受热均匀，味道更加入味。

烤制时，可以根据个人口味调整烤箱温度和时间，以达到最佳口感和色泽。