电饭锅煮饭是什么反应啊
电饭锅煮饭的过程主要涉及 物理变化和化学变化。
物理变化
加热过程：当电饭锅开始工作时，磁钢吸合电路接通，开始煮饭。由于水的存在，磁钢在锅底检测的温度不会超过100度，这样磁钢不分离，一直处于加热状态。
温度控制：当饭煮熟后，水被米吸干，锅底温度达到103±2℃，磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力，限温器被弹簧顶下，带动杠杆开关，切断电源。
保温过程：当锅内温度下降到60到70度时，内部的双金属触点开关再闭合，进行保温加热，周而复始，直到断开电源为止。
化学变化
淀粉糊化：在煮饭的过程中，大米内部的高分子糖类和蛋白质发生不可逆转的变性，等于组成物质的分子发生了改变，从而使得米粒从硬硬的变成松软的。
新物质生成：虽然大米是混合物，且无法通过化学式验证有无新物质生成，但在煮饭过程中，大米中的淀粉和蛋白质会发生化学变化，形成黏黏的粥状物。
总结来说，电饭锅煮饭的过程主要是通过物理加热和温度控制来实现米饭的煮熟，同时伴随着化学变化，如淀粉的糊化和蛋白质的变性，使得米粒变得柔软和可口。