圆葱胡萝卜黄瓜炒虾仁

圆葱胡萝卜黄瓜炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

虾仁：300克

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

大葱：1根

姜：适量

大蒜：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋清：1个

食用油：适量

制作步骤

虾仁洗净，去虾线。

在虾背上划一刀，取出虾线，清洗干净。

加入小葱段、姜片、盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。

腌制好的虾仁中捡出葱姜，打入一个鸡蛋清，加入适量淀粉，抓拌均匀，放冰箱冷藏半小时。

黄瓜切掉头和尾，刮皮后切成菱形小块。

胡萝卜去皮后切成菱形小块。

大葱切段，姜切片，大蒜切片。

锅中烧水，水开后放入黄瓜和胡萝卜焯水，水开后烫1分钟左右捞出来备用。

另起锅，加入适量食用油，油热后倒入腌制好的虾仁，迅速划散，煎至变色后盛出备用。

锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。

倒入焯好水的黄瓜和胡萝卜翻炒片刻。

倒入煎好的虾仁，加入调好的料汁（盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和水），大火翻炒均匀，让汁水充分包裹住食材，即可出锅。

小贴士

虾仁腌制时加入鸡蛋清和淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。

黄瓜和胡萝卜焯水可以去除部分草酸和涩味，使炒出来的菜肴更加清爽。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。

这道圆葱胡萝卜黄瓜炒虾仁不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!